毎月ひとつの「基本の料理」にスパイスを掛け合わせ、スパイスの役割や使い方を整理しながら、日常の食卓で無理なく活かせる料理を学ぶオンライン講座です。
スパイスを特別な存在として扱うのではなく、塩や油と同じように、料理の基礎を支える要素として捉え、味の組み立て方や調理の考え方を丁寧に身につけていきます。
座学では、スパイスの性質や使いどころ、基本となる調理構造を整理し、料理パートでは、それを家庭で再現しやすいレシピとして実践します。
レシピをなぞるだけで終わらせず、自分の台所で考えながら作れる力を育てるクラスです。
◇ 10月のテーマ：基本の薬用粥
この月は、「薬用粥（おかゆ）」をテーマに、消化に優れながら季節の変わり目に体調を整える粥の基本と、スパイスの活かし方を学びます。世界各地のお粥のバリエーションを取り入れながら、素材とスパイスの組み合わせがもたらす滋養と味のバランスを丁寧にお届けします。
座学（45分）
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お粥の役割と世界のおかゆのバリエーション
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消化力と季節・食材の関係
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お粥に合うスパイス使いのコツ料理
料理（45分）
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日本のお粥「はと麦と蓮根のあんかけ出汁粥」
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インドのお粥「ポンガル〜パクチーペーストの緑豆粥」
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鶏出汁と黒花豆、くこの実のお粥
◇受講方法
購入後、マイページにアクセスすると「お客様情報」の「ダウンロード」の項目にご購入いただいたクラスのテキストと動画のリンクが掲載されています。こちらからご自身でダウンロードしていただき、ご視聴ください。
※各月、動画・テキストには 2週間のダウンロード期限 があります。
◇オプション
レシピに合わせたスパイスセットも別売りでご用意しています。
料理再現がしやすいように、分量計量済みでお届けします。
