毎月ひとつの「基本の料理」にスパイスを掛け合わせ、スパイスの役割や使い方を整理しながら、日常の食卓で無理なく活かせる料理を学ぶオンライン講座です。
スパイスを特別な存在として扱うのではなく、塩や油と同じように、料理の基礎を支える要素として捉え、味の組み立て方や調理の考え方を丁寧に身につけていきます。
座学では、スパイスの性質や使いどころ、基本となる調理構造を整理し、料理パートでは、それを家庭で再現しやすいレシピとして実践します。
レシピをなぞるだけで終わらせず、自分の台所で考えながら作れる力を育てるクラスです。
◇ 11月のテーマ：基本の鍋料理
この月は、「鍋料理」をテーマに、出汁の取り方やスパイスとの組み合わせを通して、体を内側から温めながら滋養を補う基本の鍋の組み立て方を学びます。季節の変わり目にうれしい、旨みと香りのバランスが整った鍋料理の基本を丁寧にお届けします。
座学（45分）
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色々ある「世界の薬用鍋」
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アグニ（消化力）の種類と鍋料理の関係
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それぞれのアグニに適した料理の考え方
料理（45分）
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ヴァータを鎮静する鍋料理3種
– 本気の水炊き
– 鶏鍋のアレンジ（ベトナム風）
– ほろほろ豆腐鍋 -
緑豆と小豆のおこわ
◇受講方法
購入後、マイページにアクセスすると「お客様情報」の「ダウンロード」の項目にご購入いただいたクラスのテキストと動画のリンクが掲載されています。こちらからご自身でダウンロードしていただき、ご視聴ください。
※各月、動画・テキストには 2週間のダウンロード期限 があります。
◇オプション
レシピに合わせたスパイスセットも別売りでご用意しています。
料理再現がしやすいように、分量計量済みでお届けします。
