特別なスパイスが必要かも？というイメージのあるアーユルヴェーダ料理。
確かに日本の普段の暮らしのまま、というわけにはいかないのですが、そんなにたくさん揃えなくても十分にアーユルヴェーダ料理を楽しむことができます。料理教室に参加するにあたって、これだけあれば大丈夫！と知っておくと良いもの。調味料別のアーユルヴェーダ的な考え方、そんなことをこのページではお伝えしていきます。
アーユルヴェーダの料理は日本料理のように醤油・味醂・酒など色々なくて大丈夫。
あくまで良い油と少量の塩を使い、食材の味を活かすシンプルな調理法が大半です。
良いものを少しだけ、揃えて始めましょう。
項目は以下の通り！
油のところだけ公開しておきますので、塩など他の材料やスパイスの調達、お米についての考え方などは、ぜひ料理教室に入会して読んでくださいね。
- 油
- 塩
- 砂糖
- 粉
- 豆
- スパイス
- 野菜
- ミルク
- お米
油
油はアーユルヴェーダでも重要なもの。様々なピュアオイルの特徴と性質を知って、上手に活用しましょう。
・ギー
市販のものを購入するならこちらがおすすめです。
・ココナッツオイル
ココナッツオイルは常温で置いておいて、透明のサラサラになっている時が食用として使うのに適切なタイミング。凝固している時は無理して使わないようにしましょう。
eatreat.ではサラダのためのスパイステンパリングやお菓子作り、ポテトチップスを作る時などによく使用しています。
ココナッツオイルは市販のものを購入しましょう。こちらがおすすめです。
・米油またはサンフラワーシードオイル
ギーやココナッツオイルは高価なもの。インドでも常用することはなく、ベースのオイルはサンフラワーシードオイル（ひまわりの種油）を使用しています。カレーの炒め油にはサンフラワーシードオイルを、仕上げのスパイスのテンパリングにギーを、といった具合で使い分けると経済的です。もちろん余裕があれば、なんでもギーで作ると本当に心身が丈夫に、元気になってきますよ！日本でもインド食材店などでサンフラワーシードオイルを購入することができますが、スーパーで買えるもので代用するなら米油がおすすめ。eatreat.でも米油をベースオイルとして使用しています。
以上！
この材料についても教えて欲しい！などあれば、料理教室の時など、ぜひコメントや質問でリクエストしてくださいね。